7月12日，記者從市市場監(jiān)管局獲悉，自6月28日起，該局組織食品抽檢科、食品流通科、食品消費科等相關科室和常德市食品檢驗所、市產(chǎn)商品質量監(jiān)督檢驗所等單位，在市城區(qū)范圍內，開展了為期1個月的炒貨食品及堅果制品專項檢查和監(jiān)督抽檢活動。

在此次活動中，市市場監(jiān)管局重點檢查市城區(qū)茶樓、超市、副食品店、便利店等經(jīng)營單位和生產(chǎn)企業(yè)，主要涉及產(chǎn)品有瓜子、花生、蠶豆、西瓜子、南瓜子、開心果等炒貨及堅果制品。檢查人員查看各單位進貨查驗、索證索票等情況，是否銷售過期、包裝破損、漏氣或脹袋產(chǎn)品。規(guī)范炒貨及堅果制品標識標簽，對散裝食品標識標簽中“凈含量”標注不規(guī)范、食品名稱、產(chǎn)地等信息標注不明確等問題責令整改。逐戶向經(jīng)營單位和生產(chǎn)企業(yè)普及食品安全法相關規(guī)定及食品經(jīng)營安全知識，落實企業(yè)主體責任，嚴禁生產(chǎn)和購入缺少生產(chǎn)日期及保質期的產(chǎn)品進行銷售，要求炒貨及堅果制品貯存時做好防潮、防鼠、防蠅工作，杜絕食品安全隱患。

同時，市市場監(jiān)管局檢查人員還對炒貨和堅果制品經(jīng)營和生產(chǎn)企業(yè)進行了監(jiān)督抽檢，主要涉及產(chǎn)品有瓜子、花生、蠶豆、西瓜子、南瓜子、開心果等炒貨及堅果制品。截止到目前，已抽樣20批次。主要進行酸價、過氧化值、鉛、糖精納、甜蜜素、黃曲霉素等項目的檢測。

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炒貨食品及堅果制品是人們喜愛的食品，但是，由于炒貨食品及堅果制品脂肪含量尤其是不飽和脂肪酸含量高，在炎炎夏日中，原料和成品貯存過程中相當容易變質，長期食用對人體健康有一定影響。

食用炒貨食品及堅果制品可能存在哪些食品安全風險，如何規(guī)避這些風險呢？市市場監(jiān)管局特別提示：

一是炒貨食品及堅果制品易污染。

黃曲霉毒素炒貨食品及堅果制品原料貯存和運輸過程中，一旦水分、溫度控制不當，極易污染霉菌并可能在合適條件下產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的致癌物質之一。因此購買和食用炒貨食品及堅果制品應盡量做到如下幾點：（一）望：觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常。（二）聞：有異味的炒貨食品及堅果制品不能吃。（三）嘗：如果吃到霉變、發(fā)苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口，這些炒貨食品及堅果制品中很可能含有黃曲霉毒素。

二是炒貨食品及堅果制品易酸敗。

炒貨食品及堅果制品含有較高的營養(yǎng)價值，但由于脂肪含量尤其是不飽和脂肪酸含量高，在原料和成品貯存過程中容易過度氧化，表現(xiàn)為產(chǎn)品過氧化值和酸價超標，產(chǎn)品有哈喇味等現(xiàn)象。攝入酸敗食物易刺激腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，長期食用對人體健康有一定影響。

三是炒貨及堅果選購注意產(chǎn)品的保質期，避開購買過期商品。

存儲時間越長，炒貨食品及堅果制品中油脂被氧化的可能性越高。要注意食品的包裝是否完好，最好選擇真空包裝、充氮包裝、避光隔氧包裝并帶有脫氧劑的炒貨食品及堅果制品，有利于延緩酸敗。再次就是盡量選擇添加劑少、加工工序簡單的原味食品。添加劑的加入可能會掩蓋食品酸敗的味道，同時也要選擇合適的包裝規(guī)格，開封后最好能在短時間內吃完，且切忌敞口存放。產(chǎn)品打開后，如有聞到輕微哈喇味，或者入口時有酸敗口感，則產(chǎn)品已不能食用。