疫情防控期間，如何保障餐飲食品安全是群眾普遍關(guān)心的焦點(diǎn)。自7月30日以來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速成立8個(gè)督導(dǎo)組全面檢查指導(dǎo)凍庫(kù)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)單位、餐飲單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等場(chǎng)所落實(shí)疫情防控措施、食品安全和價(jià)格穩(wěn)定等情況，全方位筑牢疫情期間餐桌安全“堤壩”。

作為保障餐桌安全的第一道防線，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控相關(guān)規(guī)定，消費(fèi)者進(jìn)門要測(cè)體溫、出示健康碼，還要及時(shí)關(guān)注就餐人員身體狀況。餐飲單位要從正規(guī)渠道購(gòu)買食品原（輔）料，落實(shí)好索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。員工做好每天晨檢記錄建檔，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽的員工立即停止上班，做好登記并及時(shí)到醫(yī)院就診。保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，特別是加工食物前、餐前便后、上崗之前、結(jié)束操作后、接觸垃圾桶等后，要用流動(dòng)水和皂液洗手。保持操作場(chǎng)所、餐廳、員工宿舍空氣流通，密閉房間的空調(diào)，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。在食品加工時(shí)要充分煮熟煮透，生熟分開。市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒：居民外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，不要選擇路邊露天無(wú)證攤點(diǎn)和無(wú)證的餐飲單位就餐。

疫情防控期間點(diǎn)外賣是否安全？“近日，我們對(duì)美團(tuán)、餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，要求外賣企業(yè)做好疫情防控期間網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全工作，保障消費(fèi)者的飲食安全。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前，兩家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)落實(shí)了外賣送餐人員上崗前測(cè)體溫、查看“兩碼”，佩戴口罩等防控措施，并實(shí)施“無(wú)接觸配送”。

在外選購(gòu)食材又有哪些需要注意的呢？“市民選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等銷售場(chǎng)所。購(gòu)買食品時(shí)要查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等相關(guān)信息，并留存票據(jù)。不宜一次采購(gòu)過(guò)多食物，以免因儲(chǔ)存方式不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等造成食品過(guò)期或腐敗變質(zhì)?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。居民采購(gòu)食材居家制作時(shí)，盡量食用當(dāng)餐次加工的食品，食品需在燒熟煮透后室溫下2小時(shí)內(nèi)食用完畢。對(duì)家庭自制半成品，比如：肉丸、鹵肉、炸肉等，無(wú)論是室外放置還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

“疫情防控期間，大家要杜絕食用野生動(dòng)物，盡量不做涼拌菜，不生食海產(chǎn)品；慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。在家自己做飯時(shí)，應(yīng)勤洗手，肉蛋禽和水產(chǎn)品等食材需徹底煮熟；加工食材的過(guò)程中，應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器，做到生熟分開，保持食物新鮮衛(wèi)生。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人建議。