（攝影：周桂成）

說到餐桌上的年味就不能少了臘肉

石門土家臘肉與大部分地區(qū)又有區(qū)別

主要由煙火熏制而成

選用新鮮的帶皮五花肉

放入木盆鹽腌半月

然后用柚子殼、鋸木屑柴火燒煙烘炕

經(jīng)過一個(gè)冬天的烤熏

下炕的臘肉味道香醇

滿屋飄香

石門的肥腸在整個(gè)湖南都是鼎鼎有名的

而在石門過年的餐桌上

也少不了這一道“名菜”

它辣而不麻、滑而不膩

香氣十足

把缽子里的肥腸吃光后

再要上一大碗米飯

將湯汁全部澆在米飯上

更是讓人回味無窮