為什么頻頻檢出陽性

專家介紹，當(dāng)前境外新冠肺炎疫情仍在蔓延，很多國家還處于疫情暴發(fā)期，新增病例多，進(jìn)口食品容易受到污染。與此同時，部分國產(chǎn)食品由于確診病例或無癥狀感染者參與過生產(chǎn)或使用進(jìn)口原材料，生產(chǎn)過程中可能會使食品受到污染。

此外，當(dāng)前我國正處冬季，低溫天氣會進(jìn)一步延長病毒的存活時間，也就容易出現(xiàn)物體表面檢測呈陽性的情況。2020年7月，由厄瓜多爾企業(yè)生產(chǎn)的凍南美白蝦包裝樣本被檢出新冠病毒核酸陽性，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石指出：“從進(jìn)口冷凍食品外包裝上檢出新冠病毒核酸陽性，只能表明食品外包裝曾被病毒污染過，不代表病毒仍然具有活性?！边@在一定程度上消除了公眾的疑慮。

那么，時隔數(shù)月，食品及其外包裝樣本被多次檢出陽性，是不是意味著危機(jī)加深？病毒變異是否會使食品受污染？飲食方面還安全嗎？對此，多位專家明確表示，現(xiàn)有研究顯示，進(jìn)口食品及食品原材料總體陽性率較低，陽性樣本主要集中在外包裝，此外，部分食品表面病毒的載量較低，感染風(fēng)險比較低。

中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示，目前全國進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称?、貨物檢測呈陽性的，大多數(shù)污染都比較輕?！巴ǔ碚f，由于污染造成的感染，必須是污染量比較大，同時還需要長期反復(fù)接觸，才有可能造成感染?！?/p>

檢測呈陽性并不代表不安全

“新冠肺炎的傳播主要是通過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播，這是各國公共衛(wèi)生專家的共識?！标惥f，盡管有證據(jù)表明，新冠肺炎的傳播途徑，除人傳人外，還可能物傳人，但對消費者而言，感染概率非常小。

“對消費者來講，即使是不小心購買了被污染的食品，通常造成感染的風(fēng)險也是很低的，甚至即使是食用了受到污染的冷鏈?zhǔn)称罚ǔＲ膊粫?dǎo)致感染?！眳亲鹩颜f，一方面，食品在煮熟加工過程中已經(jīng)滅活病毒；另一方面，新冠病毒不會通過消化道傳播，同時人的胃酸也足夠強(qiáng)大，能將其滅活。

“內(nèi)包裝核酸陽性并不奇怪。如果擴(kuò)大檢測范圍，包括食品、冷鏈運輸，任何一種進(jìn)口商品都有可能被檢出陽性。關(guān)鍵是這樣的陽性到底是否意味著可傳染。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，現(xiàn)在各地出現(xiàn)的疫情大體上有兩種，一種是冷鏈從業(yè)人員感染導(dǎo)致的人傳人，另一種是境外輸入人員導(dǎo)致的人傳人，而導(dǎo)致疫情擴(kuò)大的超級傳播事件都是人傳人。

鐘凱表示，我國有著龐大的消費頻次和規(guī)模，如果飲食能感染病毒，那么感染人群可能會比現(xiàn)在更大。而現(xiàn)實情況則是我國目前的病例和感染均為散發(fā)性質(zhì)，且絕大多數(shù)與食用食品無關(guān)。在做好消毒的前提下，公眾可以放心食用。

做好食品安全操作和手消毒是關(guān)鍵

陳君石表示，消費者處理食物時要遵循世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五要素，即保持清潔（勤洗手、廚房清潔）、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度儲存、使用安全的水和原料?！斑@五條本來是預(yù)防食源性疾病的，但也能有效避免新冠病毒在食品鏈中發(fā)生交叉污染?！?/p>

“在采購、處理冷鏈?zhǔn)称窌r，要保持手衛(wèi)生，堅持生熟分開?！眳亲鹩驯硎?，只要我們注意手衛(wèi)生，吃水果前用流水清洗，應(yīng)該就不會有感染的風(fēng)險。

具體來說，“處理生鮮食品后或處理熟制食品前，應(yīng)該徹底清洗雙手，并且洗手前不能觸碰口、鼻、眼等部位?！北本┦屑部刂行母敝魅锡嬓腔鹫f，在處理加工食品時，砧板、菜刀、餐具等器具應(yīng)生熟分開，使用后的廚房臺面及器具應(yīng)經(jīng)常清潔并消毒；水果蔬菜等食用前要用流水清洗，制作食品要煮熟煮透；廚房應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持清潔，適度消毒。

“說到底，其實大家如果能做好常規(guī)的食品安全操作，再進(jìn)一步嚴(yán)格做好手衛(wèi)生，就可以放心地吃?！辩妱P說。